西山製麺 ドイツ法人

在1950年代左右的札幌還有著這麼一句話「在札幌要是說起做麵這件事的話，還沒有人能夠超越西山仙治」。後來，西山仙治從老家富山縣把堂弟西山孝之（にしやま たかゆき）找來幫他負責だるま軒的製麵部門。由於だるま軒做的麵實在是供不應求，連其它的麵店都強著和他們買麵。西山孝之就在1953年（昭和28年）8月成立了「西山製麺」

西山製麺於1955年研發出加入蛋的加水熟成製法後，開發出了出的彈性強粗捲麵。而大宮守人開的札幌味噌拉麵始祖「味の三平」（あじのさんぺい）採用了這種麵條之後，西山製麺所做的粗捲麵變成了札幌拉麵的代表。